Arles
Amsterdam
Kort fortalt
Beliggende på Govert Flinckstraat i det livlige kvarter De Pijp, er 'Arles' en moderne bistro kendt for at blande fransk gastronomi med Amsterdams karakteristiske flair. Etablissementet omfavner en afslappet men skarp atmosfære, hvor fine detaljer og individuel udtryk fejres. I centrum af restauranten er køkkenet rodfæstet i den franske tradition, der bruger sæsonbestemte ingredienser sammen med klassiske kulinariske teknikker. Dog tager Arles' kok friheder med disse konventioner for at skabe afbalancerede retter, der er forfriskende uforudsigelige.
Gæsterne kan vælge mellem et à la carte udvalg eller vælge kokkens menu, som tilbyder en progression fra amuse-bouche til en række appetizers, en hovedret og en dessert. Menuen imødekommer en række præferencer og tilbyder et udvalg af vegetariske, skaldyrs- og kødretter, der er skabt omkring smagene og aromaerne fra den nuværende sæson. Arles er stolt af sit samspil mellem teksturer og smage, der legemliggør den franske bistronomi bevægelse, som både er innovativ og tro mod sine rødder.
Vinlisten på Arles svarer til sin kulinariske tilgang og fungerer som en forskelligartet udforskning af Frankrigs vinregioner. Med fokus på Loire, Bourgogne og nærområdet omkring Arles i syd er udvalget både traditionelt og dristigt, ofte fremhæver naturlige vine og lejlighedsvis har orange vine, hvilket sikrer en altid engagerende spiseoplevelse.
Atmosfæren på Arles er præget af velkommen nabolagscharme kombineret med en moderne, kunstnerisk flair. Bistroen giver en ideel ramme for dem, der ønsker at slappe af og nyde spiseoplevelsen uden hast. Dens beliggenhed i De Pijp gør det bekvemt nær det travle Albert Cuyp Marked og giver spisende et sted at trække sig tilbage, opholde sig og nyde autentisk fransk gæstfrihed i Amsterdam.
Anmeldelser
Vi havde en dejlig middag på Arles, og hver ret overgik vores forventninger. Alt var smukt præsenteret og fuld af smag. Vi startede med blæksprutte og steak tartare, efterfulgt af kylling og corvina til vores hovedretter - og vi kan ikke anbefale dem nok (især steak tartaren og kyllingen) Servicen var varm, opmærksom og gennemtenkt hele natten, og den hyggelige, intime atmosfære og indretning gjorde hele oplevelsen endnu mere fornøjelig.
Vi havde en vidunderlig aften på Bistro Arles. Maden var fremragende, hver ret var smukt præsenteret og tydeligt tilberedt med stor omhu og opmærksomhed på detaljer. Atmosfæren var varm og indbydende, og personalet var ægte venlige og opmærksomme. Vi fik et dejligt bord i hjørnet, hvilket gjorde, at vi kunne sidde tæt på hinanden og gjorde aftenen endnu mere speciel. En særlig ros til Kay for hans smil, varme og fremragende gæstfrihed. Han fik os til at føle os virkelig velkomne. Vi kommer helt sikkert tilbage!
Dette var virkelig en vidunderlig spiseoplevelse. Rummet føltes meget komfortabelt og indbydende. Det havde en afslappet, men alligevel raffineret følelse. Maden havde en upåklagelig præsentation, og smagene var velafbalancerede. Vores værtinde fik os til at føle os velkomne og skabte et varmt og venligt miljø. Vi syntes prisen for måltidet var næsten for rimelig i forhold til niveauet af service og mad. Vi startede med rødbede/miso, som bestod af rødbede tilberedt på 4 måder. Jeg synes, at rødbedeis virkelig samlede det hele for den ret. Vi gik derefter videre til rejerne. Jeg fandt, at jeg kunne smage den naturlige sødme af rejerne, da de var tilberedt perfekt. Hovedretten var en iberico kind med græskarpuré og svampe, som var rig og mættende. Vi var for mætte på dette tidspunkt, men på en eller anden måde kunne vi alligevel få dessert. Min kone fik crème fraîche, og jeg bad om bare lidt ost. Vi ville helt sikkert vende tilbage til Arles næste gang vi kommer til Amsterdam!
10/10 spiseoplevelse. Maden var fantastisk, vinudvalget er uovertruffen, og servicen var fantastisk. Det eneste jeg har at bemærke er, at bordene er utrolig tæt på hinanden, så man kan ikke have nogen form for privat samtale, og det er ikke en romantisk atmosfære. Min kæreste og jeg sad ved siden af en gruppe fyre, der var ret højrøstede og ikke rigtig kunne føre en normal samtale. Maden - måske min yndlings fine dining oplevelse i hele Holland.
Vi opgraderede vores 3-retters prix-fixe menu til en 4-retters menu — det var bestemt det værd! Retten med de røde rejer med et strejf af gochujang var lækker! Et ægte ægteskab af øst møder vest. Det sagt, var rødbedeforretningen, bøffen og desserten også værdige dele af måltidet. Vejledningen fra servicen med vinmulighederne blev også værdsat. En fantastisk middag perle i Amsterdam!
