Restaurant The White Room by Jacob Jan Boerma
Amsterdam
I korthet
Restaurang The White Room av Jacob Jan Boerma i Amsterdam erbjuder en elegant och tillgänglig matupplevelse som framhäver harmonin mellan traditionella holländska ingredienser och globala kulinariska influenser. Denna plats är känd för att förvandla enkla, kvalitetsingredienser till utsökta rätter som kännetecknas av fräscha toner, subtil syra och noggrant valda kryddor. Kockens filosofi fokuserar på att låta naturen diktera kvalitet medan han ger en personlig touch till smaken. Varje rätt är en sensorisk resa, vävd med nyanser av sour, bitter, söt och fräsch smak, vilket ger gästerna en verkligt uppslukande kulinarisk upplevelse.
Inrymd i en av Amsterdams äldsta matlokaler, upprätthåller The White Room sin charm från 1800-talet medan den erbjuder modern, raffinerad stil. Den sofistikerade atmosfären blandar historisk elegans med samtida design, vilket gör det till en utmärkt plats för dem som söker en minnesvärd måltid. Även om den är exklusiv, förblir restaurangen tillgänglig och bjuder in alla matälskare att njuta av en meny som firar renheten och ärligheten av smaken.
The White Room är främst öppet för middag, med middagstider från onsdag till lördag, vilket ger gästerna en intim men ändå storslagen upplevelse. Miljön passar både privata och affärstillfällen och förhöjer speciella stunder med en atmosfär av raffinerad lyx utan att vara prålig.
Recensioner
The White Room är en vacker restaurang med fantastisk personal som tyvärr verkar ha glömt bort maten och istället valt att betona bravaden och presentationen av maten. Fördelar: Personalen är absolut underbar. De var extremt uppmärksamma, vänliga och generösa. De var den bästa delen av denna upplevelse. Restaurangen är vackert inredd, men tyvärr är utsikten från fönstren skräp på gatorna vilket drog ner upplevelsen lite. Nackdelar: Presentationen av maten är på topp, men det verkar som om den har blivit fokus för denna restaurang istället för att faktiskt göra läcker mat. Köket spände över så många länder inklusive Japan, Thailand, Indonesien, Indien och Frankrike. Tyvärr var inget av det verkligen väl genomfört. Det var besvikande att den lilla indonesiska restaurangen några gator bort smakade mycket bättre och kostade betydligt mindre. Vi hade en trevlig tid tack vare personalen och atmosfären, men vi skulle inte återvända förrän denna restaurang hittade tillbaka till att laga utmärkt mat.
En av de mest autentiska upplevelserna i Amsterdam. Kockarna Tristan de Boer och Heros de Agostinis har skapat en magisk meny att smaka på. Fantastiskt team och fantastisk meny.
Vi gick hit för Alla hjärtans dag och maten var verkligen galen. Vi äter på Michelin-restauranger ofta, inklusive tre-stjärniga ställen, och detta var utan tvekan något av det bästa vi har haft. Punkt. En stor del av varför maten var så bra är tydligt deras kock, Tristan de Boer. Vi slutade med att prata med honom under hela kvällen och hade genuint trevliga, avslappnade samtal om mat och hans matlagningfilosofi. Hans talang är mycket uppenbar och hans mat bar hela upplevelsen. Man kunde känna hur stark och självsäker köket var. Varför hans namn inte finns på dörren istället är en gåta för oss. Nästan varje rätt hade en twist, inte bara tekniskt imponerande eller arbetsintensiv mat för sakens skull. Varje rätt hade oväntade kombinationer eller texturer, och även uppläggningen gjorde rätterna kändes fräscha och vackra. Några framstående matögonblick: De serverade labbodlad foie gras utvecklad i Delft, vilket jag tyckte var väldigt coolt. Om du inte visste skulle du inte känna att du ”missade” något, och du kan sova gott på natten och veta att inga vattniga fåglar blev plågade för konsumtion :) Kaviaren från Eindhoven var också speciell. Tristan arbetade direkt med sin leverantör för att skapa sin egen graverade version, och den var märkbar mindre salt och briny än traditionell störkaviar. Även laxens rom var sötare och mer delikat i smak än normalt! Och så desserten. Det fanns en chokladdessert med dessa små krispiga bitar som i grunden gick att äta som flingor, förutom att de var gjorda av portobellosvampar. En svampdessert. Jag bryr mig inte ens om svampar men det fungerade absolut! Läckert. Där saker föll kort var servicen dock. För en Michelin-stjärnig restaurang var uppmärksamheten på detaljer helt enkelt inte där. Till exempel, efter brödrätten, var det ingen som tog bort smulorna. Våra vattenglas stod tomma, och det fanns ingen vatten kvar vid bordet för oss att fylla på själva. Dessa är små saker, men på denna nivå spelar de roll eftersom de drar dig ur vad som bör kännas sömlöst. Den alkoholfria kombinationen var ett annat exempel. Den vita var helt okej, till och med njutbar! Den röda “proxy” vin däremot, var mycket syrlig / kraftigt fermenterad och passade helt enkelt inte för mig. Det är helt okej, men det som kändes märkligt var att jag redan hade sagt att jag vanligtvis inte uppskattar röda viner, och det fanns viss motstånd och insistering från sommelieren att “detta inte är röda vin, utan ett proxyvin” och jag “behövde syra” för vildsvinet. Jag provade det med vildsvinet, gillade fortfarande inte det, och drack inte det. Och han kom aldrig tillbaka, så jag kunde inte dela denna feedback, eller beställa en annan dryck... :) Det sagt, fanns det också mycket omtänksamma servicemomenter! Vi fick en liten titt in i köket (som var förvånansvärt litet!) och det kändes ganska speciellt. Och när vi skulle gå, kom Tristan ikapp oss för att tacka oss för att vi kom och önska oss en trevlig kväll, vilket ärligt talat fick oss att känna oss bra! Sammanfattning: Maten på The White Room är exceptionell. Om du går dit för matlagningen, så levererar den absolut och är väl värt det! Men servicen behöver mer skärpning för att fullt ut matcha det som kommer ut ur köket. Just nu gör maten 95% av det tunga lyftet (och lyckligtvis för dem är den mycket, mycket bra på det). Ändring: Vi återvände ungefär tre månader senare och servicen hade märkbart förbättrats! Det kändes mycket mer i linje med nivån på köket. Maten var lika stark (om inte bättre, speciellt inför våren och sommarsäsongen). Vi hade också en trevlig interaktion med servicemedlemmet Diana, som var väldigt personlig och till och med kom ihåg oss från vårt tidigare besök, vilket var en riktigt trevlig detalj! Kock Tristan steg också åt sidan under den hektiska servicen för att välkomna oss tillbaka och tacka oss för att vi kom tillbaka. Den nivån av uppmärksamhet gick inte obemärkt förbi. Uppdaterar denna recension till 5 stjärnor eftersom de absolut förtjänade det!
Allt på The White Room är exceptionellt. Maten är smakrik med vacker presentation. Man kan se att varje tallrik har valts med omsorg för att matcha maten. Stämningen är mycket avslappnande men ändå lyxig. Servicen är fantastisk!! Alla gör sitt yttersta. En så underbar och minnesvärd måltid i Amsterdam. Alla förtjänar en belöning då och då, och om du vill skämma bort dig själv för en speciell anledning, är TWR en bra plats att vara på.
De välkomnar dig vid ingången och visar dig till ditt bord på ett mycket vänligt sätt. De erbjuder dig vatten att börja med, antingen stilla eller kolsyrat, samt en fuktig servett för att tvätta händerna. En trevlig detalj, särskilt om du just kommit in från utsidan. Därefter visar de dig en vagn med olika drycker. I mitt fall bad jag om menyn eftersom jag föredrog en mocktail. De har en omfattande dryckesmeny. Servicen är felfri, med uppmärksamhet på detaljer och anständighet. Maitre'n frågar om din menyval och frågar sedan igen om du har några intoleranser eller allergier. Han förklarar menyn och vilka extra alternativ som finns om du skulle vilja lägga till dem. Förrätterna är tre: en tonfiskmakaron, en pumpa- och kardemummabulle, och en flytande bonbon med potatis. Makaronen är delikat men lämnar en smak av tonfisk, och bonbonen är uppfriskande och en explosion av fräschör och läcker smak i munnen. Första rätten består av vit sparris i en gräddsås med glass och en knaprig topping. Smaken är intensiv och läcker. De ger dig surdegsbröd och mycket krämigt smör. Brödet har en krispig skorpa och ett fluffigt inre. Smöret är mjukt. Den andra rätten är fisk med skivade jordgubbar; kombinationen är mycket trevlig. De vita jordgubbarna ger en härlig, lätt söt kontrast till fisken. Jag blev överraskad. Sedan kommer de med en krabb rätt med thailändska currys, som de placerar ovanpå en krämig äpple, representerat av färgerna. Smaken av rätten är otrolig. Exklusiva smaker. Den nästa skaldjursrätten var en ganska stor räka med en touch av krydda, som lämnade en kvarvarande eftersmak på min tunga och gom. Jag älskade det. Sedan serverade de havsabborre i asiatisk stil med en bao-bulle. De rekommenderar att doppa bao-bullen i såsen, som jag måste säga var så läcker att jag nästan slickade tallriken ren. Havsabbskskalet var krispigt. Sedan kom lammet: en filé och en revbensdel. Den serverades med thailändskt ris. Risot var toppat med ett krispigt lager av vitlök, vilket överraskade mig med hur gott det var och den smak det gav till riset. Lammet var mört, fettet smälte i munnen, och skinnet var krispigt. Revbenen hade chili och asiatiska kryddor som gav det en kryddig smak. Men riset var en perfekt 10 av 10. Sedan följer den extra ostkursen. Men det är inte din typiska ostkurs; istället kommer det emulgerat med blomkålshjärtan och serveras med rödbetsglass och en gåslevercrumble. Smakerna är perfekt balanserade. Och slutligen, desserterna. Ett par rätter: den första är glass med gelatinbitar, och den andra innehåller två typer av glass, en yuzu och den andra rosa peppar. Ett fantastiskt val av meny. Jag rekommenderar starkt restaurangen. Och stjärnan är välförtjänt.
