Say Cheese!
Food & Drink
Los holandeses son conocidos como cabezas de queso en todo el mundo
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En primer lugar, me disculpo por todas las referencias 'cheesy' en este artículo; simplemente no pude evitarlo. En un país que prospera gracias a una obsesión con este producto, hay referencias al queso y oportunidades 'cheesy' en cada esquina. En 2012, el queso holandés fue votado como el mejor queso del mundo. De hecho, los Países Bajos son el mayor exportador de queso del mundo. Eso dice mucho para un país tan pequeño. La industria lechera holandesa tiene un valor de aproximadamente 7 mil millones de euros al año. Es difícil creer que un país tan pequeño sea en realidad el Gran Queso.
Una historia con queso. El queso holandés se remonta a la época de Julio César, quien lo menciona en sus registros (diarios, no registros de queso). En la Edad Media, a medida que crecía el poder holandés, también lo hacía la producción y exportación de queso. El queso contiene muchas de las mismas vitaminas y minerales que la leche, pero es más fácil de transportar y tiene una vida útil mucho más larga (aunque la duración de un queso puede depender del tipo de queso). Los holandeses son conocidos como cabezas de queso en todo el mundo, y después de visitar algunos de los lugares mencionados abajo, verás por qué. Todos los lugares mencionados en este artículo se pueden llegar fácilmente en tren desde Ámsterdam.
Los Mercados de Queso
Navegando los Siete Mares con Queso. A medida que la industria naval creció en la década de 1600, también conocida como la 'Edad de Oro holandesa', el queso se convirtió en un producto esencial para los marineros que, en sus largos viajes por mar, no tenían acceso a leche fresca. La producción de queso llevó al surgimiento de los mercados de queso. Las ciudades donde se realizaban estos mercados recibieron reconocimiento de un alto estatus en el país. Cinco de estos mercados de queso todavía existen hoy, todos dentro de una hora de Ámsterdam en tren. Dos de los cinco realmente funcionan. Los otros tres son atracciones turísticas, diseñadas para demostrar los mercados de queso más tradicionales.
Modernos mercados de queso. Tanto en Woerden como en Gouda, hay mercados de queso donde los granjeros lácteos vienen con su queso para que sea pesado, probado y tasado para ser intercambiado y vendido.
• Woerden. El Mercado de Queso de Woerden es conocido por su boerenkaas, o queso de granjero, queso fresco hecho con leche cruda. Si tienes la suerte de visitar el primer fin de semana de junio, dirígete a Woerden para el Día del Queso de Hierbatina, donde se celebra el queso hecho con leche de vacas alimentadas con hierba de primavera.
• Gouda. El Mercado de Queso de Gouda ha estado funcionando durante más de 300 años a la sombra de uno de los edificios más hermosos de los Países Bajos. De Waag, o la casa de pesaje, es el centro del mercado de quesos. Gouda es mundialmente famoso por el queso que se originó allí. Los jueves, también hay un Mercado de Queso tradicional en Gouda.
Mercados Tradicionalmente Queseros
El mercado tradicional de queso incluye hombres de diferentes gremios, distinguibles por el color de los sombreros, llevando grandes ruedas de queso en una gran tabla de madera. Sus tratos se hacen con apretones de manos especiales. Los mercados de quesos tradicionales también se pueden encontrar en Edam, Hoorn y Alkmaar, siendo Alkmaar el más famoso.
• Edam. El Mercado de Queso de Edam, que se celebra los miércoles, se basa en el famoso queso de Edam, conocido por su tamaño pequeño característico, y demuestra mover el queso desde el puerto hasta la casa de pesaje, tal como se hacía en los viejos tiempos.
• Hoorn. En Hoorn, el mercado, que tiene lugar dos veces al día los jueves, se centra en el queso Beemster.
• Alkmaar. En Alkmaar, encontrarás el mercado de queso más conocido de los Países Bajos. El mercado se celebra oficialmente allí desde 1593. Una recreación histórica de los mercados de queso de la Edad Media tiene lugar los viernes frente a la casa de pesaje en Alkmaar.
Museos del Queso
• Alkmaar. En el segundo y tercer piso de la casa de pesaje, hay un museo del queso donde puedes aprender más sobre la historia y el proceso de hacer queso y obtener una pequeña muestra.
• Ámsterdam. También hay un Museo del Queso en Ámsterdam. Situado justo al otro lado de la calle de la Casa de Anne Frank, el Museo del Queso de Ámsterdam alberga el cortaquesos más caro del mundo. Para añadir al ambiente, los empleados visten ropa de época, incluyendo los famosos zuecos holandeses (klompen).
Especialistas en Queso en Ámsterdam
Un quesero o especialista en queso es un experto altamente entrenado en esta área. Al igual que sus contrapartes en la industria del vino, los especialistas en queso han adquirido una educación formal, práctica y de degustación extensa.
• Ámsterdam. La Sala de Cata de Quesos de Reypenar en Singel, es la tienda de quesos más conocida en Ámsterdam. Los quesos galardonados se pueden degustar durante una Cata de Quesos de una hora, que es guiada por un experto catador de quesos y se combina con un vino (o refresco) sugerido.
• Las tiendas de Henri Willig se pueden encontrar por toda la ciudad... solo sigue a las multitudes hambrientas. Al igual que en el Museo del Queso de Ámsterdam, los empleados de las tiendas de Henri Willig están vestidos para la ocasión. Mientras intentan cortar suficiente queso para mantenerse al día con los turistas ansiosos, los empleados proporcionan información sobre el queso y su origen. Las tiendas de Henri Willig también ofrecen stroopwafels de alta calidad (deliciosas galletas típicas holandesas) y chocolates, que son excelentes regalos para amigos en casa.
• Volendam. Ubicado a poca distancia de Ámsterdam, el pueblo de Volendam es un pueblo pesquero holandés típico. Diseñado para proporcionar un vistazo a la vida tradicional holandesa, Volendam también tiene una fábrica de queso que puedes visitar. La experiencia completa de queso en Volendam incluye una fábrica de queso, un museo de queso, y un área de cata de quesos. Para obtener más información sobre la fábrica de queso en Volendam.
Consejos de un experto
Creí conveniente añadir algunos consejos de un turista convertido en local.
1. El queso de pesto verde es mi favorito. Asegúrate de probarlo. Sé que parece extraño y tu primera reacción es '¿queso verde? Qué asco'. Pero por favor, confía en mí en esta.
2. Si planeas llevar algo de queso a casa (es un gran regalo y puedes comprar un paquete de tres), asegúrate de que esté envasado al vacío. Dile a la persona a la que le haces el pedido que lo llevarás contigo a otro país. Asegúrate de mencionar si el país está dentro o fuera de la UE. Se aplican diferentes restricciones a diferentes países, pero el experto en quesos debería estar al tanto de todas estas reglas.
3. Por último, asegúrate de disfrutar al menos tres referencias 'cheesy' al día. Al igual que el queso en sí, estos chistes mejoran con el tiempo.
