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Os holandeses são conhecidos como 'os de cabeça de queijo' ao redor do mundo
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Em primeiro lugar, peço desculpas por todas as referências 'queijo' neste artigo; eu simplesmente não consegui resistir. Em um país próspero com uma obsessão por isso, há referências de queijo e oportunidades cheias de queijo em cada esquina. Em 2012, o queijo holandês foi votado como o melhor queijo do mundo. Na verdade, a Holanda é o maior exportador de queijo do mundo. Isso diz muito sobre um país tão pequeno. A indústria de laticínios holandesa vale cerca de 7 bilhões de euros por ano. É difícil acreditar que um país tão pequeno seja na verdade o Grande Queijo.
Uma História de Queijo. O queijo holandês remonta aos dias de Júlio César, que menciona em seus registros (jornais, não registros de queijo). Na Idade Média, à medida que o poder holandês crescia, também crescia a produção e exportação de queijo. O queijo contém muitas das mesmas vitaminas e minerais do leite, mas é mais fácil de transportar e tem uma vida útil muito mais longa (embora o tempo que um queijo durará possa depender do tipo de queijo). Os holandeses são conhecidos como 'cabeças de queijo' ao redor do mundo, e depois de visitar alguns dos locais abaixo, você entenderá o porquê. Todos os lugares mencionados neste artigo podem ser facilmente alcançados de trem a partir de Amsterdã.
Os Mercados de Queijo
Navegando pelos Sete Mares com Queijo. Com o crescimento da indústria naval na década de 1600, também conhecida como a 'Era de Ouro Holandesa', o queijo se tornou um produto essencial para os marinheiros que, em suas longas jornadas marítimas, não tinham acesso a leite fresco. A produção de queijo levou ao surgimento de mercados de queijo. Cidades onde esses mercados eram recebidos reconhecimento de um alto status no país. Cinco desses mercados de queijo ainda existem hoje, todos a uma hora de Amsterdã de trem. Dois dos cinco estão realmente funcionando. Os outros três são atrações turísticas, projetadas para demonstrar os mercados de queijo mais tradicionais.
Mercados de Queijo Modernos. Tanto em Woerden quanto em Gouda, existem mercados de queijo onde os agricultores de laticínios trazem seus queijos para serem pesados, provados e precificados para negociar e vender.
• Woerden. O Mercado de Queijo de Woerden é conhecido por seu boerenkaas, ou queijo de fazendeiro, queijo fresco feito de leite cru. Se você tiver a sorte de visitar no primeiro fim de semana de junho, vá para Woerden no Dia do Queijo da Grama, onde o queijo feito de vacas alimentadas com capim primaveril é celebrado.
• Gouda. O Mercado de Queijos de Gouda está em funcionamento há mais de 300 anos na sombra de um dos prédios mais bonitos dos Países Baixos. A De Waag, ou a casa de pesagem, é o centro do mercado de queijo. Gouda é mundialmente famosa pelo queijo que lá se originou. Às quintas-feiras, também há um Mercado de Queijo tradicional em Gouda.
Mercados Tradicionalmente Cheesy.
O mercado de queijo tradicional inclui homens de guildas diferentes, distinguíveis pela cor dos chapéus, carregando grandes rodas de queijo em uma grande tábua de madeira. Seus negócios são feitos com apertos de mão especiais. Mercados de queijo tradicionais também podem ser encontrados em Edam, Hoorn e Alkmaar, sendo Alkmaar o mais famoso.
• Edam. O Mercado de Queijo de Edam, realizado às quartas-feiras, é baseado no famoso Queijo de Edam, conhecido por seu tamanho pequeno distinto, e demonstra o movimento do queijo do porto para a casa de pesagem, assim como nos velhos tempos.
• Hoorn. Em Hoorn, o mercado, que acontece duas vezes por dia nas quintas-feiras, foca no queijo Beemster.
• Alkmaar. Em Alkmaar, você encontrará o mercado de queijo mais conhecido nos Países Baixos. O mercado é oficialmente realizado lá desde 1593. Uma recriação histórica dos mercados de queijo da Idade Média acontece às sextas-feiras em frente à casa de pesagem em Alkmaar.
Museus de Queijo
• Alkmaar. No segundo e terceiro andar da casa de pesagem, há um museu de queijo onde você pode aprender mais sobre a história e o processo de fazer queijo e pegar uma pequena amostra.
• Amsterdam. Também há um Museu do Queijo em Amsterdã. Localizado do outro lado da rua da Casa de Anne Frank, o Museu do Queijo de Amsterdã abriga o cortador de queijos mais caro do mundo. Para adicionar ao ambiente, os funcionários usam roupas antigas, incluindo os famosos tamancos holandeses (klompen).
Especialistas em Queijos em Amsterdã
Um queijeiro, ou especialista em queijos, é um especialista altamente treinado nesta área. Assim como seus colegas na indústria do vinho, os especialistas em queijo adquiriram extensa educação formal, prática e de degustação.
• Amsterdã. A Sala de Prova de Queijos da Reypenar no Singel, é a loja de queijos mais conhecida em Amsterdã. Os queijos premiados podem ser degustados durante uma prova de queijos de uma hora, orientada por um especialista em degustação de queijos e acompanhada de um vinho sugerido (ou refrigerante).
• Lojas Henri Willig podem ser encontradas por toda a cidade... basta seguir as multidões famintas. Assim como no Museu do Queijo de Amsterdã, os funcionários das lojas Henri Willig estão vestidos para a ocasião. Enquanto tentam fatiar o suficiente de queijo para acompanhar os turistas ávidos, os funcionários fornecem informações sobre o queijo e sua origem. As lojas Henri Willig também oferecem stroopwafels de alta qualidade (deliciosos biscoitos típicos holandeses) e chocolates, que são ótimos presentes para amigos de volta para casa.
• Volendam. Localizada a uma curta distância de Amsterdã, a cidade de Volendam é uma vila de pescadores holandesa típica. Projetada para proporcionar um olhar de volta para o estilo de vida holandês tradicional, Volendam também tem uma fábrica de queijos que você pode visitar. A experiência completa do queijo em Volendam inclui uma fábrica de queijos, um museu de queijos e uma área de degustação de queijos. Para mais informações sobre a fábrica de queijos em Volendam.
Dicas de Insider
Achei sensato adicionar algumas dicas de um turista que se tornou local.
1. O queijo verde de pesto é meu favorito. Certifique-se de experimentá-lo. Eu sei que parece estranho e sua primeira reação é 'queijo verde? Nojento.' Mas, por favor, confie em mim neste.
2. Se planeja levar algum queijo para casa (é um ótimo presente e você pode comprar um pacote com três), certifique-se de que esteja embalado a vácuo. Informe a pessoa de quem você está pedindo que irá levá-lo consigo para outro país. Certifique-se de mencionar se o país é dentro ou fora da UE. Diferentes restrições se aplicam a diferentes países, mas o especialista em queijos deve estar ciente de todas essas regras.
3. Por fim, certifique-se de se entregar a pelo menos três referências de queijo todos os dias. Assim como o queijo em si, essas piadas ficam melhores com o tempo.
