Van Speyk se anuncia como una 'brasserie clásica' y eso es precisamente lo que puedes esperar al entrar por sus puertas. El restaurante ofrece cocina tradicional holandesa y francesa con platos como vieiras y sopa de mariscos como entradas, ciervo y bistec de costilla como platos principales y tarta de manzana en el menú de postres. Sin embargo, el plato que realmente recomiendan los visitantes habituales de Van Speyk es el tradicional estofado de carne de vacuno holandés, elogiado por su sabor rico y la ternura de su carne. Se destaca al personal por ser atento y amable, feliz de dar la bienvenida a los visitantes hambrientos en este entorno elegante pero cálido.
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